karışık turşu tarifi ne demek?

Karışık Turşu Tarifi

Karışık turşu, farklı sebzelerin bir araya getirilerek salamura veya sirke içerisinde fermente edilmesiyle hazırlanan, lezzetli ve probiyotik açısından zengin bir yiyecektir. İşte temel bir karışık turşu tarifi:

Malzemeler:

• Çeşitli sebzeler (isteğe bağlı):
  • Salatalık (https://nedemek.page/kavramlar/salatalık)
  • Havuç (https://nedemek.page/kavramlar/havuç)
  • Lahana (https://nedemek.page/kavramlar/lahana)
  • Biber (sivri, dolmalık, acı) (https://nedemek.page/kavramlar/biber)
  • Karnabahar (https://nedemek.page/kavramlar/karnabahar)
  • Yeşil domates (https://nedemek.page/kavramlar/domates)
  • Taze fasulye (https://nedemek.page/kavramlar/taze%20fasulye)
  • Acur (https://nedemek.page/kavramlar/acur)
• Sarımsak (https://nedemek.page/kavramlar/sarımsak)
• Maydanoz veya dereotu (isteğe bağlı)
• Sertleştirici madde: Nohut veya Kiraz Sapı (https://nedemek.page/kavramlar/nohut)
• Salamura için:
  • Su
  • Tuz (https://nedemek.page/kavramlar/tuz) (tercihen kaya tuzu)
  • Sirke (https://nedemek.page/kavramlar/sirke) (üzüm veya elma sirkesi)
  • Limon tuzu (isteğe bağlı)
  • Şeker (https://nedemek.page/kavramlar/şeker) (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Sebzeleri iyice yıkayın ve istediğiniz boyutlarda doğrayın.
2. Sarımsakları soyun ve dilimleyin.
3. Büyük bir kapta veya kavanozda sebzeleri, sarımsakları ve otları karıştırın.
4. Ayrı bir kapta salamura suyunu hazırlayın. Genellikle her litre su için 60-80 gram tuz kullanılır. Sirke ve limon tuzu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. (Oranlar geneldir, tarifinize göre değişebilir)
5. Salamura suyunu sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin tamamen suyun altında olduğundan emin olun.
6. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
7. Turşunun olgunlaşması genellikle 2-4 hafta sürer. Bu süre zarfında ara sıra kontrol edin ve gerekirse üzerindeki köpükleri alın.
8. Turşu olgunlaştıktan sonra buzdolabında saklayın.

Püf Noktaları:

• Sebzelerin taze ve sert olması turşunun kalitesini artırır.
• Kullanacağınız suyun klorsuz olmasına dikkat edin.
• Kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi önemlidir.
• Turşunun yüzeyinde küf oluşumunu engellemek için, üzerine temiz bir bez veya lahana yaprağı kapatabilirsiniz.
• Acı sevenler turşuya acı biber ekleyebilirler.

Afiyet olsun!